Nos encantan por su sabor tan único. Son emblema de las noches y las festividades. Bueno, ¡hasta los reconocieron en 2019 como el mejor platillo del mundo en Taste Atlas!
Ingredientes:
- 1 kg de cabeza de lomo de cerdo cortado en filetes de 1/3 de pulgada
- ¼ taza de vinagre blanco
- 1 lata de piña en rebanadas
- 1 manojo de cilantro de tamaño mediano lavado y finamente picado.
- 30g de chiles guajillo limpios y sin semillas (alrededor de 4 chiles)
- 30 g de pasta de achiote
- ¼ taza de jugo de piña (se puede utilizar jugos de lata de piña en rodajas)
- 3 dientes de ajo
- 1 cdita. de orégano
- 1/2 cdita. de comino
- ¼ cdita. de pimienta negra
- 2 clavos de olor
- Sal y pimienta para sazonar la carne
- 1 cebolla blanca de tamaño medio cortada en rodajas
- Tortillas de trigo o de maíz Don Taco
- 1 cebolla mediana finamente picada
- Salsa picante de tu elección
Preparación:
1 Coloca los chiles en una olla y cubre con agua. Hierve a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén suaves. Deja que se enfríen y, finalmente, retira el agua.
2 Coloca los chiles, el vinagre, el jugo de piña con las especias y la pasta de achiote en la licuadora. Licua hasta que se forme una salsa muy suave.
3 Vacía la salsa lentamente a través de un colador fino para obtener una textura homogénea agradable. Prueba la salsa para asegurar que la sal sea suficiente.
4 Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca la salsa y los filetes en un tazón grande, marina la carne o utiliza una brocha pastelera para aplicar la salsa a cada lado de los filetes.
5 Marina por lo menos 4 horas o dejar durante toda la noche.
6 Una vez que la carne esté marinada, córtala en pequeñas tiras finas, retira cualquier salsa adobo en exceso.
7 Calienta la sartén y agrega 1 o 2 cdas. de aceite hasta que esté caliente; lo suficiente para que cuando se coloque la carne salpique un poco.
8 Agrega las rodajas de cebolla y piña a lo largo de la carne para cocinar. Además asegúrate de voltear la carne según sea necesario para evitar que la carne se pegue a la sartén. Cocina de unos 12 a 15 minutos.
9 Corta la carne finamente y prepara los tacos con cebolla, cilantro, piña y la salsa que más te guste.
10 Utiliza esta receta para preparar tortas, pizzas… ¡tu imaginación es tu límite! Disfruta de un platillo reconocido en todo el mundo.
2 Coloca los chiles, el vinagre, el jugo de piña con las especias y la pasta de achiote en la licuadora. Licua hasta que se forme una salsa muy suave.
3 Vacía la salsa lentamente a través de un colador fino para obtener una textura homogénea agradable. Prueba la salsa para asegurar que la sal sea suficiente.
4 Sazona la carne con sal y pimienta. Coloca la salsa y los filetes en un tazón grande, marina la carne o utiliza una brocha pastelera para aplicar la salsa a cada lado de los filetes.
5 Marina por lo menos 4 horas o dejar durante toda la noche.
6 Una vez que la carne esté marinada, córtala en pequeñas tiras finas, retira cualquier salsa adobo en exceso.
7 Calienta la sartén y agrega 1 o 2 cdas. de aceite hasta que esté caliente; lo suficiente para que cuando se coloque la carne salpique un poco.
8 Agrega las rodajas de cebolla y piña a lo largo de la carne para cocinar. Además asegúrate de voltear la carne según sea necesario para evitar que la carne se pegue a la sartén. Cocina de unos 12 a 15 minutos.
9 Corta la carne finamente y prepara los tacos con cebolla, cilantro, piña y la salsa que más te guste.
10 Utiliza esta receta para preparar tortas, pizzas… ¡tu imaginación es tu límite! Disfruta de un platillo reconocido en todo el mundo.
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