Chairo significa sopa en aimara y es un plato tradicional de la ciudad de La Paz, tiene orígenes precolombinos y su ingrediente de base es el chuño (patata deshidratada).
Receta
Ingredientes
- 8 tasas de agua
- 250 gr de carne de cordero
- 250 gr de charque (pedazos de carne de res deshidratada con sal )
- 100 gr de habas peladas
- 100 gr de guisantes
- 100 gr de zanahorias picadas
- 500 gr de patatas peladas y picadas
- 120 gr de chuño molido
- 120 gr de maíz molido y cocido
- 120 gr de trigo cocido
- Cebolla picada
- Pimienta
- Comino
- Ajo
- Sal
- Perejil
Preparación
- Hervir el agua, poner las carnes, retirar la espuma que se forma y hervir, nuevamente, durante 60 min.
- Añadir las habas, las zahorias, los guisantes, las patatas y dejar hirviendo 15 min.
- Añadir el chuño el trigo y el maíz.
- En un sartén aparte, freír la cebolla y, luego, añadir el ajo, la pimienta, el comino y la sal.
- Añadir todo esto a la sopa
- Dejar cocer durante 10 min.
- Una vez lista, servirla con perejil picado.
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