KEPERI (TARIJEÑO)

Ingredientes:

2 kg de laphing (Carne que recubre las costillas de la res) dividido en 8 pedazos

1 Cucharilla de pimienta negra molida

1 ½ Cucharillas de ablandador de carne

2 Cucharas de jugo de limón

1 Platillo de hongos secos

1 Taza de vino tinto (seco)

2 Cabezas de cebolla licuadas

Agua cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Dejar remojando los hongos en el vino desde la noche anterior, Poner ablandador a todos los pedazos de carne, sazonar y dejar reposar por 3 horas dentro de la heladera, seguidamente acomodar la carne en una cacerola grande, de base muy ancha, cubriendo todo el fondo, agregar  la cebolla licuada, el jugo de limón, y los hongos remojados y agua lo suficiente para que la carne quede cubierta.

Dejar cocer a fuego medio hasta que la carne este blanda, si fuera necesario aumentar agua en el proceso.

Servir la carne cubierta por su salsa, acompañada de arroz y papas fritas.