Charque

El charque es básicamente la carne, ya sea de llama o de res, que ha pasado por un proceso de deshidratación expuesta al sol por varios días cubierta de sal. Se trata de un plato ancestral.

RECETA

Ingredientes

• ½ Kg. De charque de llama o res
• 4 papas
• 1 libra de maíz pelado y cocido (mote de maíz)
• 2 huevos
• 2 cebollas
• 2 tomates
• Aceite y sal

Preparación

1. Cocinar el charque que se vende ya preparado, en agua y retírelo cuando esté listo.
2. Golpee y desmenuce el charque en tiras; luego fríalo hasta que quede tostado y suave.
3. En ollas separadas ponga a cocer las papas y el huevo.
4. Para la ensalada pique la cebolla en pluma y añada el tomate cortado de la misma manera, aderece con sal y aceite a gusto.
5. Sirva el charque con las papas, mote, huevo duro y la ensalada.
6. Se suele acompañar con llajua, que es una salsa boliviana picante en base a locoto y tomate.