Chanka de Pollo

Este plato lleva pollo, papas y habas como ingredientes principales. Dependiendo de la cantidad de caldo, puede ser también una sopa. La variante es usar chuño en lugar de papas o adicionarlo para hacerlo más apetecible.

RECETA

Ingredientes

(Para 8 personas)

• 4 tazas de caldo o agua
• Pollo despresado
• 8 papas grandes, peladas, partidas en dos a lo largo
• 2 tazas de cebolla verde picadas de 1 pulgada de largo más o menos (lavar las hojas antes de picar)
• 4 tazas habas verdes peladas de las dos cáscaras
• 1 cucharada sal o al gusto.

Preparación 

1. En una olla grande ponga a hervir por treinta minutos el caldo con las presas del pollo, cuando el pollo este a medio cocer, agregue las papas y hervir hasta que estén cocidas
2. Haga cocer la cebolla verde en agua con una pizca de sal
3. Las colas de la cebolla lavar, rociar con sal, luego hacer cocer a vapor. Una vez blandas, retirar del fuego y reservar caliente.
4. A parte, hacer cocer las habas con sal al gusto.
5. Servir el pollo poniendo encima la porción de habas, la cebolla, una patata, su propio caldo.