Ingredientes
2 patas de res limpias
1/2 litro de vino blanco
Jugo de 4 limones
2 huevos enteros
Azucar, canela y clavo de olor a gusto
Preparación
Se hace hervir durante dos días las patas de vaca desgrasando continuamente y cuando el caldo este blanco se retira del fuego. A este caldo se le agrega el vino blanco, jugo de limón dos huevos muy bien lavados cáscaras y todo, el azúcar, canela y clavo de olor; todo esto se pone al fuego hasta que se separe como torta.
Se retira del fuego y el contenido de encima se va sacando poco a poco con una espumadera hasta que quede un liquido claro, se filtra hacia una jarra utilizando un pedazo de tocuyo o algodón o una gaza.
Se coloca en moldes individuales y se deja cuajar en un lugar frio